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斑兰蛋糕 的详细的制作过程

斑兰蛋糕的做法步骤

  • 1将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里加入1/4(12克)的砂糖。
  • 2加入斑兰香油和椰浆,搅拌均匀。
  • 3筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉,搅拌均匀。
  • 4加入食用油,搅拌均匀。
  • 5蛋白低/中速打至粗泡。
  • 6分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
  • 7中速打至蛋白提起呈直勾。
  • 8分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊里,用切拌法/上下搅拌法,搅拌均匀。
  • 9模具底部抹油。
  • 10倒入蛋糕糊,用力震几下震出大气泡。
  • 11放入预热170度的烤炉烤40分钟。
  • 12出炉后倒扣至完全冷却,就可以脱模了。

小窍门

如果蛋糕烤制中途,发现蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=,防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^!使用的厨具:打蛋器、电烤箱
 

 

戚风蛋糕的做法步骤

  • 1分好了蛋黄中加入糖,搅拌均匀
  • 2蛋黄液中加牛奶
  • 3蛋黄液中加色拉油,搅拌
  • 4筛入面粉,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
  • 5蛋白分三次加糖,打至干性发泡
  • 6取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
  • 7再倒回蛋白中,快速切拌均匀
  • 8将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡
  • 9放入预热好的烤箱,150度烤1小时
  • 10出炉后倒扣在烤网上

使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点
 

 


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