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6寸全蛋海绵蛋糕---用面包机做出的美味蛋糕 的详细的制作过程

6寸全蛋海绵蛋糕---用面包机做出的美味蛋糕的做法步骤

1. 1、室温的全蛋打入无水无油的盆中,低速打蛋器打到有大泡,倒入1/3的糖,继续中速打到浓稠,倒1/3的糖,打到出现纹路倒完剩下的糖。

2. 打打蛋器打大约10-15分钟,蛋液变成原蛋液3倍大,用打蛋器画8字不会很快消失,蛋液就打好了

3. 此时可开面包机内放个小烤架,打开烘烤功能,设定50分钟,实际烤制45分钟,多5分钟预热,等其他步骤做好了,差不多面包机显示就刚好还剩45分钟了。

4. 用小碗称好玉米油,取少量蛋液与玉米油混合均匀后,全部再倒回蛋液中。

5. 过筛好的低粉分三次撒入蛋液中,每次用刮刀将面粉快速切拌均匀后,再撒入下面的低粉,一定要切拌并快速轻柔,以防消泡

6. 将蛋液倒入6寸蛋糕模。

7. 蛋糕模在桌子上墩两下,排出里面大气泡。放入面包机里的烤架上。刚才设定的50分钟,现在刚好还剩45分钟。盖上面包机盖子,45分钟后,开盖!

8. 取出来桌子上墩两下,用两个瓶子支撑磨具两头,倒扣,放凉。

9. 脱模

10. 完美出炉!


 

8寸戚风蛋糕的做法

1.蛋白和蛋黄分离

2.蛋白加30克白糖和白醋打发,糖是一次加的,没发现对打发有什么影响。我用厨师机打发的,可以解放双手,它打蛋白时,我可以做蛋黄糊。没有的可以用打蛋器。

3.打发好的蛋白

4.蛋黄加50克白糖搅拌均匀。做蛋黄糊时开始预热烤箱180度就可以。

5.加油搅拌均匀。油最好用玉米油或色拉油,不要用那些味道重的油。

6.加奶粉、泡打粉、香草精搅拌均匀。

7.加牛奶搅拌均匀。牛奶用水代替也可以。

8.筛入面粉,画Z字拌均匀。切记不要搅拌,这样会使蛋黄糊起筋。

9.把一半蛋白放到蛋黄糊里

10.像炒菜那样翻拌均匀,不要搅拌,这样会使蛋白消泡。

11.把拌好的糊到入剩下的蛋白里,翻拌均匀。切记不要搅拌。

12.把做好的糊倒入模具里,振出气泡。

13.放到烤箱里,上下火170度,60分钟。烤熟后取出模具振一下再倒扣在晾网上。

14.放凉后,脱模就可以了。我这个蛋糕坯要做裸蛋糕用,所以没能切开晒一下。

8寸戚风蛋糕


 


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