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浪漫樱花磅蛋糕 的详细的制作过程

浪漫樱花磅蛋糕的做法

1.准备食材,粉类过筛备用

2.樱花加入60克水泡发,泡发后取出用纸巾吸干水份备用

3.淡奶油加泡发樱花的水一起隔温加热,里面加入10克樱花粉

4.黄油加糖打发到蓬松

5.加入温热的淡奶油和樱花水打发至轻盈体积膨大

6.依次加入鸡蛋打发

7.加入过筛的粉类拌匀,面糊呈光滑状态

8.单独取250克面糊加入30克樱花粉拌匀

9.用裱花袋装入白色面糊在模具中挤上底下一层面糊

10.再用裱花袋装入粉色樱花粉面糊挤在模具中,随意即可,上面用泡发后的樱花装饰

11.入烤箱170度25分钟

烹饪技巧

1. 跟据自己的模具大小,烤箱的温度自己调节时间和温度,这个模具总量是约800克左右的面糊
2. 发酵黄油一定要充分软化。
3.蛋事先隔温水加热至20到30度。
4. 如果状态接近液态,可以隔冰水降温,也可以放冰箱冷藏一会儿。
5.黄油要打发完全,自己把握不准可按照书上的时间来,没加鸡蛋前打发五分钟左右,之后每加一次鸡蛋打发两分钟左右再加入下一次。
6.鸡蛋一定要分次加入,三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。
7.磅蛋糕的面糊一定要拌合到位,做好的蛋糕糊应该很有光泽的。按照书上的搅拌手法,30次左右就看不到干粉了,之后再继续搅拌60次,共计90次即可。
8.烤好后三天后吃口感最好。冷藏保存下,食用时恢复至室温即可。
 

浪漫樱花磅蛋糕


 

橙香戚风蛋糕的做法步骤

  • 1将鲜橙子皮洗干净。
  • 2然后用刀切碎备用。
  • 3将鸡蛋打入容器,蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入10克白糖。
  • 4搅拌均匀。
  • 5然后放入30克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。
  • 6再筛入70克低筋面粉。
  • 7搅拌均匀。此步不需要太用力了,免得面粉起筋。
  • 8再放入碎橙皮。
  • 9搅拌均匀,放好备用。
  • 10分离好的蛋清,要多一个蛋清,蛋糕的成功就在此,保证一次成功。
  • 11用打蛋器打蛋清至起泡加入10克白糖。(白糖分三次加入)
  • 12继续打至泡沫细腻第二次加入白糖5克,同时放入几滴白醋。
  • 13打至有点发硬放入剩余的5克白糖。
  • 14打发型硬即可。
  • 15将打发的蛋清均分三次放入蛋黄中,并且每次都要搅拌均匀。
  • 16搅拌好的蛋糕液。
  • 17倒入刷了油的模具中。把表面抚平,振下气泡。然后放入预热好的烤箱中,调用150度50分钟时间即可。
  • 18烤好的蛋糕。我没有脱好模,只照了个侧面照。很松软很好吃的吆。

使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点
 

 


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