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印花豆浆蛋糕卷 烫面不开裂#豆果6周年生日快乐# 的详细的制作过程

印花豆浆蛋糕卷 烫面不开裂#豆果6周年生日快乐#的做法步骤

1. 原料合影~

2. 豆浆煮沸 关火,加油拌匀。

3. 筛入面粉翻拌匀。

4. 加4个蛋黄翻拌匀。

5. 四个蛋清加糖打发至湿性发泡,小弯钩。

6. 分三次与面糊拌匀。

7. 取一勺面糊加色素,放到裱花袋里,在烤盘中间挤出自己喜欢的形状。烤箱上火160,下火150,三四分钟,定型一下就好了。

8. 把面糊倒入磨平。170度上火160度下火,20分钟。

9. 出来稍晾一下就可以脱模啦~

10. 不想吃奶油,抹了点蓝莓果酱~卷卷卷,注意下花纹方向。

11. 切开就好啦~

小贴士

挤花型稍厚一点,太薄容易糊


 

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 1除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
  • 2筛入低粉拌至无颗粒。
  • 3蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
  • 4放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
  • 5再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
  • 6先盛起1/3杯蛋糕糊,其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
  • 7留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉,拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪一小口。
  • 8在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条。(我挤得真难看呢。)
  • 9用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹
  • 10放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出,稍放凉。(不用倒扣。)
  • 11在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,撕去油纸或锡箔纸。
  • 12抹上蓝莓酱。
  • 13把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。
  • 14第一次做还是可以的啦,虽然样子丑丑的。

小窍门

1. 我的烤盘是37cm*28cm。

2. 卷的时候把蛋糕放在保鲜膜上,再卷,皮就不会被粘掉。

3. 做千叶纹的蛋糕糊实际上不用这么多,大概1/4杯就够了。使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶其他菜系
 

 


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