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零失败电压锅版戚风蛋糕 的详细的制作过程

电压锅版戚风蛋糕的做法步骤

  • 1准备鸡蛋,面粉,白砂糖,牛奶(我用的奶粉),葡萄干,黑芝麻各少许。
  • 2蛋白,蛋黄分开,蛋黄搅散放入两汤勺砂糖,90ml奶,80ml油,快速搅匀至融合乳化样,慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可!
  • 3蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖,打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停!
  • 4挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀,再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀,最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀,一定要匀!
  • 5锅胆提前按煮饭键预热三分钟,倒入锅胆里震几下,撒入葡萄干和黑芝麻。
  • 6按上蛋糕键就行了,等吃吧.........对了,忘记说了,锅胆我没抹油,因为戚风要靠壁爬的,才会高!
  • 7锅一嘀嘀响后,再等一会,然后开盖,速度把盖拿开,倒掉蒸气水,别滴到蛋糕上!!!拿出锅,倒扣,我忘拍了!一定要倒扣!待凉,翻过来,小心用手沿着锅壁慢慢掰开,再翻过锅把蛋糕倒入晾架上!
  • 8近看组织图............
  • 9十几分钟就快吃完了,吃货们后面只给我留了一小块,我没拍,哈哈......这是她们吃的过程中拍的!

小窍门

1.无油无水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。3.拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌,不能圆圈形搅拌以免消泡。4.蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡,撒上你自己爱吃的小点心。5.我低筋面粉说适量,是因为我也没过称,反正拌到丝绸状流下,稠稠的就可以了。使用的厨具:电压力锅所属分类:糕点
 

 

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1将所有材料准备好。
  • 2A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
  • 3隔热水融化,搅拌至细滑无颗粒。
  • 4分次加入两个蛋黄。
  • 5加入牛奶拌匀。
  • 6将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
  • 7加入玉米油后搅拌均匀。
  • 8将B中的蛋清打发,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打发至干性发泡(可以立起尖尖的角)。
  • 9将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合,注意混合时,先将1/3的蛋清加入面糊中,用橡皮刮子由下向上翻起面糊,将其拌匀,再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀,动作要快,以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中(震两下消除大泡),放入已经预热好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上锡纸,烤盘中注入适量的水,(切忌用打蛋器搅拌)。
  • 10出炉后脱模的蛋糕。

小窍门

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。



2、加醋是为了中和蛋清的碱性。所属分类:烘焙产妇儿童老人下午茶其他菜系生日
 

 


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