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两层烤箱也能烤出较完美的【戚风蛋糕】 的详细的制作过程

戚风蛋糕的做法步骤

  • 1将酸奶和色拉油放入盆里搅匀
  • 2然后加入15克白糖搅匀后分次加入蛋黄搅匀
  • 3分两次筛入低粉
  • 4翻拌均匀
  • 5蛋清加入几滴白醋后分次加入白糖打发至9分发
  • 6取1/3蛋白霜到蛋黄盆中搅拌均匀
  • 7再倒回到蛋白盆中
  • 8翻拌均匀
  • 9倒入模具后上下摔几下震去大泡
  • 10将模具放在烤盘上然后将烤盘放到加热管上(烤箱高度不够)130度55分钟152度5分钟
  • 11烤好后倒扣至完全凉透
  • 12放凉后用脱模刀帮助脱模

使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶戚风蛋糕其他菜系生日
 

 

蛋糕版华夫饼的做法步骤

  • 1黄油和牛奶混合,在微波炉里中小火“叮”40秒左右,拿出搅拌至黄油融化,放至室温。
  • 2蛋黄加入15g糖,放入无油无水的容器中。
  • 3搅打均匀后倒入步骤1中的液体,搅拌均匀。
  • 4筛入低粉,混合均匀,成滴落时痕迹很快消失的糊状。
  • 5蛋白分次加入25g糖,打至硬性发泡。
  • 6分次把蛋白倒入蛋黄糊中。
  • 7混合成浅黄色的,浓稠、细腻的蛋糕糊。
  • 8在华夫饼的小锅子上刷上油,细细的刷,一定要角角落落都刷到哈,否则会粘的叫你欲哭无泪的。
  • 9小锅子放在火上,两面都烧热后转小火,倒入蛋糕糊(我这是第一次时候拍的照片,多了)。
  • 10小火,慢慢在火上双面加热,小锅子四周会冒出热气,待基本不冒热气了,就轻轻打开锅子,看上色情况,然后稍微补补色,就好啦。大约10分钟左右。

小窍门

1、因为没有加入泡打粉,后面的面糊会有些浓稠,但不影响味道;

2、模子上一定要事先刷好油,然后先烧热后再加入面糊哈,不然会粘的....额,不敢想象^_^。所属分类:烘焙儿童下午茶朋友聚餐其他菜系
 

 


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