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南瓜蔓越莓戚风蛋糕 的详细的制作过程

南瓜蔓越莓戚风蛋糕的做法

1.蛋白倒入无油无水的容器中,分三次加入白糖,和盐打发至倒三角

2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油

3.搅拌均匀,会有粗糙的颗粒,不过没关系,如果想更细腻,可以将南瓜过筛一下

4.将面粉过筛

5.然后将面粉倒入南瓜糊中

6.搅拌

7.搅拌均匀,根据情况决定是不是加水,有的南瓜水份多

8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中,翻拌均匀

9.再倒回蛋白中

10.自下而上翻拌均匀,再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理)

11.搅拌均匀后

12.倒入模具中,烤箱170度预热,放入第三层烤30分钟左右上色即可


 

化蝶图蛋糕的做法

1.先在油纸画出化蝶的图案,微微用力一点,让痕迹重些

2.把油纸倒扣,依然能看清图

3.鸡蛋分离,这是四个蛋黄

4.蛋黄内放入牛奶,盐,玉米油,和10g糖

5.搅拌均匀

6.筛入面粉

7.再次搅拌均匀,无颗粒

8.蛋白用打蛋器搅打成湿性蛋白霜

9.取三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊中,翻拌均匀

10.再取三分之一蛋白霜,翻拌

11.最后倒回蛋白霜盆中翻拌均匀

12.取4汤勺混合好的面糊。放入可可粉

13.快速拌匀。

14.放入裱花袋,袋子顶端剪开一个小小的口

15.挤在油纸上,描绘出画好的图案

16.烤箱提前预热,画好的可可画放入烤箱中层,165度,上下火,烘烤2分钟取出

17.取出后再倒入其余混合好的蛋糊

18.在放入烤箱中层,上下火,160度,20分钟

19.取出倒扣,趁热撕去油纸,可以翻转卷起

烹饪技巧

画图案的时候要迅速,不要让混合好的蛋糊放置时间长了,以免消泡
烤箱时间根据自家烤箱性能设定

化蝶图蛋糕


 


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