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杯子戚风蛋糕_0 的详细的制作过程

杯子戚风蛋糕的做法

1.蛋清、蛋黄分离,面粉、油、糖、牛奶等称量备用准备好所有原材。

2.油、牛奶、1/4的糖一起用手抽搅拌均匀至水油不分离。

3.筛入低粉用Z字手法拌匀。

4.蛋黄一个个地加入继续Z形搅拌均匀。

5.搅拌好的蛋黄糊静置备用。

6.蛋白高速打发至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁、放入1/3的细砂糖,继续高速打发。

7.蛋白变白色细泡后第二次加入1/3的细砂糖继续高速打发。

8.蛋白打发至打蛋器提起是大弯钩时加入最后一次细砂糖,转用中速打发。

9.蛋白打发至十分满、打蛋器提起是直角状即可。

10.将1/3的蛋白倒入蛋黄液用硅胶刀切拌法搅拌均匀后,再倒回蛋白里继续切拌法搅拌均匀制成蛋糕糊。

11.将蛋糕糊装入倒入硅胶杯。

12.将纸杯摆放在烤盘里。

13.用硅胶杯将蛋糕糊倒入杯子里8分满。

14.震动几下、震出蛋糕糊里的气泡。

15.烤箱预热后设置150度,中层烘烤35分钟左右至表面变黄即可出炉。用牙签戳一下蛋糕中心部位,牙签取出后干净无残渣,蛋糕就烤好了。

16.出炉后放凉。

17.杯子戚风蛋糕细腻柔滑,鲜美可口,携带方便,可以做野餐甜点、也可以做奶油裱花小蛋糕使用。

烹饪技巧

烤箱不同温度设置不同,鸡蛋选择超市大蛋。

杯子戚风蛋糕


 

方格蛋糕卷的做法

1.蛋黄、蛋清分离。

2.蛋黄加20克白糖搅打

3.加油打匀

4.加牛奶继续搅打

5.筛入面粉

6.打好的蛋黄糊,放置一边待用。

7.蛋清打发,分三次放糖,打至干性发泡即可。

8.三分之一蛋白放蛋黄糊中,上下翻拌。

9.再放三分之一蛋白继续搅拌

10.把蛋糕糊全部倒入蛋白糊盆中搅打均匀即可。

11.烤盘铺油纸,用可可粉拌少许蛋糕糊,用裱花袋装入在油纸上画方格。放入烤箱中层200度,烤3分钟定形。

12.定好形拿出,倒入蛋糕糊,抹平震出气泡。

13.放已预热的烤箱,中层上下火200度,烤25分钟。

14.翻面把油纸拿掉放20分钟

15.抹沙拉酱

16.卷起定形30分钟切块即可

烹饪技巧

做的非常成功,甜度适中,非常好吃。根据自家烤箱情况定温度和时间,仅供参考。

方格蛋糕卷


 


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