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爱心奶油生日蛋糕 的详细的制作过程

爱心奶油生日蛋糕步骤


1.切半个柠檬挤出柠檬汁,加水,调成60ml的柠檬水。
刨出半个柠檬的皮屑备用(只要黄色的表皮,不要刨到白色部分)。


2.蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆要确保无油无水。


3.蛋黄加入色拉油,搅打均匀。


4.加入柠檬汁搅打均匀。


5.加入柠檬皮屑搅打均匀。


6.筛入低筋面粉,用手动打蛋器以不规则方向搅拌混合。


7.然后用橡皮刮刀翻拌均匀,至无颗粒感。


8.蛋白分3次加入70g的细砂糖,打至干性发泡状态。


9.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。


10.用橡皮刮刀翻拌均匀。


11.把10倒入剩下的蛋白霜中。


12.用橡皮刮刀翻拌均匀。


13.倒入心形模具中,轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火,中下层,170℃,30-35分钟。


14.烤好后的戚风蛋糕立刻倒扣在冷却架上晾凉,然后脱模,切除表层较硬部分,然后把蛋糕均匀地分成两层。


15.淡奶油加30g白砂糖,打至9成发。


16.铺一层蛋糕片,均匀地涂抹一层打发的奶油。铺上一层水果粒。


17.再涂上一层奶油。


18.盖上第二篇蛋糕片。


19.用奶油涂抹顶层和周围。


20.把剩下的奶油中加入少量粉红色的食用色素,装入裱花袋中。


21.在蛋糕的周围裱出花纹。


22.用法式奶油霜(需要自己制作)在油纸上挤出五瓣花和玫瑰花,挤好后放在冰箱冷藏。


23.待周围都裱好奶油之后,把奶油霜的花朵装饰在蛋糕上面。最后用翻糖制作出紫色和粉色的五瓣花,装饰好即可。做好的蛋糕如果不是马上食用,需要放入冰箱冷藏。

小贴士


法式奶油霜是由黄油、细砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄制作而成,比起奶油更容易裱花,也不容易化开,口感也非常细腻香甜,非常适合用来装饰蛋糕。
 

 

海绵蛋糕的做法

1.打入鸡蛋

2.蛋黄分离出来,放30克的糖搅均。

3.放入玉米油拌匀

4.放牛奶搅拌均匀

5.用筛子将混合的面粉筛蛋液中,搅拌均匀。

6.非常细腻,放置一边,开始打发蛋白。

7.分三次加入白糖,直到把蛋清糊打成湿性发泡,提是打蛋头,蛋清糊呈尖状。

8.取3分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中,轻轻拌匀。

9.再取三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌

10.将拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊的盆中,充分搅拌均匀。

11.搅拌后的蛋糕糊非常细腻

12.烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡,蛋黄打散过筛,装入裱花袋,随意挤出花纹,放入已预热的烤箱,180度上下火中下层30分钟即可。

13.烤好拿出,把四边油纸揭开晾凉。切块即可。

烹饪技巧

根据自家烤箱情况定时间和温度,糖的量正好,不需要减量。口感非常好,值得一试。

海绵蛋糕


 


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