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古典可可慕斯蛋糕 的详细的制作过程

古典可可慕斯蛋糕的做法

1.备材料(可可戚风蛋糕需预做好)

2.牛奶与鱼胶粉、35克的糖放一小锅内
 

3.小火煮至完全溶化,放一边待用

4.35克的糖与打发奶油放一大碗内
 

5.稍打发均匀

6.加入可可粉
 

7.打发至有纹路后加入鱼胶奶液

8.所有可可慕斯材料完全混合好
 

9.取一个7寸蛋糕模,先放一片可可戚风蛋糕

10.黑巧力饼干要边上围成一圈
 

11.把适量可可慕斯材料填在里面,抹平

12.再放一可可戚风蛋糕在可可慕斯材料上
 

13.再把可可慕斯材料倒进去,要比饼干要高

14.把黑巧力饼干对半分开并在蛋糕边上围成一圈,中间放一个整个的饼干,再用筛肉撒份量外的可可粉,放冰箱冰2小时以上,取出即可食用

15.撒在最上面的可可粉吸收了蛋糕的水份,颜色就会变得深沉

烹饪技巧

黑巧力饼干是用那种有花纹的,中间的奶油馅去掉,是什么牌子的饼干你懂的;可可戚风蛋糕可参照我做的菜谱,没有的话其他蛋糕也可以

古典可可慕斯蛋糕


 

原味奶油蛋糕卷的做法

1.备好所需用料

2.蛋清和蛋黄分开放入无水无油两个盆里,蛋黄里加入牛奶,20克的糖,25克的油,搅拌均匀

3.搅拌均匀以后,加入筛好的低粉上下搅拌无粉状,像图中这样形成糊稠状

4.蛋清中加入三滴柠檬汁,家里没有的可以用醋代替

5.用电动打蛋器打成鱼泡泡时,加入15克的白糖

6.第二次打到蛋清发白时,再加入15克的白糖,打发到湿性和硬性发泡之间,提起打蛋器有弯沟状就好,不要打太干,要不卷起来会裂

7.打好的蛋清分两次,加入蛋黄糊中上下翻搅拌均匀

8.倒入烤盘中震一下泡泡

9.120度上下火烤25分钟,根据自家的烤箱调温

10.烤好的蛋卷倒扣在烤架上晒凉

11.100克奶油10白糖,加入无水无油盆里隔冰打发至硬性状抹,蛋糕卷用刀切掉边边,抹在蛋糕卷面上,借用擀面杖卷起

12.像这样用油纸包住卷起,放入冰箱冷藏半小时就可以切片了

13.早上来上一块一杯牛奶,真香

14.成品

原味奶油蛋糕卷


 


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