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水果磅蛋糕 ——满口果干,很华丽的下午茶哦 的详细的制作过程

水果蛋糕的做法步骤

  • 1蔓越莓干、葡萄干用朗姆酒提前浸泡4小时以上
  • 2室温软化的黄油切块,分七八次加入细砂糖,每次加入的砂糖必须与完全混合之后再加下一次
  • 3打成如图中的乳膏状
  • 4待砂糖加完之后,蛋液少量分次加入,用手动打蛋器搅打均匀,每次蛋液都完全混合之后再加下一次
  • 5加入几滴香草精搅拌均匀
  • 6筛入低筋面粉用刮刀拌匀
  • 7最后加入浸泡好的水果干用刮刀拌匀即可
  • 8给磨具刷上一层黄油
  • 9将拌好的蛋糕糊倒入磨具中用刮刀抹平表面
  • 10放入预热好160度的烤箱,上下火,中层,烤60分钟即可。出炉后的蛋糕脱模下来,给表面刷上一层果膏,撒上一些杏仁果碎,就可以享用啦

小窍门

注意事项:

1,果干浸泡的时间越长就会越入味。如果时间允许的可以浸泡一晚上。

2,分次加入砂糖,可以让砂糖与黄油充分的混合均匀。分次加入蛋液,并且在蛋液与黄油充分混合均匀之后才可以加下一次,避免蛋油分离。

3,蛋糕的表面刷上一层果膏,可以增加蛋糕的亮度,使蛋糕看上起更加的秀色可餐。

4,方子中的果干也可以根据自己的口味添加或者减少。也可以更换成自己喜欢的干果类,如杏仁,开心果等。
 

 

椰浆戚风蛋糕的做法

1.2个蛋黄、椰浆和油放一起,打匀

2.筛入低筋面粉,拌匀至无干粉

3.蛋白加几滴柠檬汁,白糖分3次加入蛋白中,打发到提起打蛋头有直立的小尖角

4.先放三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

5.倒入剩下的蛋白霜中,快速轻快的切拌均匀,不能画圈搅拌

6.入6寸活底模具,装7分满,震出大气泡,烤箱提前预热好,120度烤60分钟。我觉得蛋糕糊有点多,剩下的蛋糕糊我还烤了一个4寸的

7.出炉后,先把模具从15厘米高处垂直摔下,震出热气后倒扣放凉,放凉后就可以脱模食用了

烹饪技巧

烤制这个蛋糕的温度就和平时烤戚风一样的,大家按自己烤箱的脾气来调整吧
用的是浓椰浆

椰浆戚风蛋糕


 


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