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普宁豆腐 的详细的制作过程

普宁豆腐的做法

1.材料:潮州豆腐,清洗后切块,吸干水分。

2.热油下锅,半煎半炸。

3.半成品。

4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。


 

水煮豆腐----不一样的美味的做法

1.准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈
莴笋可以换成其他的

2.豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿,
装盘也不好看

3.加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右

4.莴笋切薄片备用

5.蒜苗洗净切斜刀段备用

6. 大蒜生姜切细细的沫的备用

7.锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度

8.炒好放入等下最后装菜碗里

9.洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

10.捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点

11. 豆瓣酱一勺切小碎待用

12.刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油

13.倒入切好的大蒜生姜沫

14. 加入一大碗开水

15.煮开几分钟之后捞出碎渣

16.接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右

17.中间放入少许盐,小心咸哦

18.少许生抽,

19.水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可
还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了,你们可以百度下

20.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡

21.豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

22. 锅里上少许油,烧到冒烟为止

23.油淋到豆腐和香料上面即可,,刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈

24.第一次用这个方法做豆腐,好吃,煮的时间长一点更入味儿,
因为中午没吃完,后面晚上我在煮了一次更好吃,哈哈

25.你们也赶紧试试吧

26.如果吃胖了不要怪我哈哈

烹饪技巧

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水煮豆腐----不一样的美味


 


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