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肉馅豆腐夹 的详细的制作过程

肉馅豆腐夹步骤


1.豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。


2.猪肉洗净,切成小块。


3.葱、姜洗净。


4.把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。


5.把豆腐切成每组两片,不要断开。
 


6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。


7.每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。


8.土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。


9.先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。


10.锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。


11.盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。


12.锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。


13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。

 

小贴士


豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白竹笋猪肝同食。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

 

豆瓣豆腐烧鲫鱼步骤


1.葱姜蒜切丝


2.榨菜切丝


3.豆腐切小块


4.鲫鱼处理干净,尤其要撕掉内腔的黑膜,在北部斜切三刀


5.热锅热油,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,必要时用锅盖当盾牌,别伤到自己。待一面完全煎透,转动锅子,鱼可以滑动,再翻面。


6.两面都煎好后,把鱼推至锅边,用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝


7.放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开


8.放入豆腐,中火盖盖烧10分钟


9.最后大火收汁,边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上

小贴士


煎鱼油温一定要够,把鱼从侧面滑入锅中。偶今天就大意了,被油烫到腿腿了,555,好疼啊。
 

 


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