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菊花豆腐 的详细的制作过程

菊花豆腐的做法步骤

  • 1日本豆腐两条切去两端,留中段圆柱形。
  • 2再将圆柱形每个切成4~5厘米的段,将圆柱竖起来(下面垫两根筷子),左手轻轻扶住豆腐,将豆腐竖着切4~5刀,再将豆腐旋转90°,再切4~5刀。
  • 3将其轻轻摆入盘中,用手轻推十字面,即成美丽的菊花豆腐。

小窍门

根据个人需要调汁或浇薄芡。所属分类:素菜私房菜
 

 

油豆腐嵌肉的做法步骤

  • 1主料:油豆腐,猪肉
  • 2猪肉去皮清水冲洗,多洗几遍。先切片,再切丝,剁成肉泥。
  • 3肉泥中加味精、盐、五香粉、白胡椒粉和适量酱油,搅拌均匀。
  • 4油豆腐清水冲洗,多洗几遍,去掉表面的油。
  • 5戴上一次性手套,左右拿油豆腐,右手用筷子将油豆腐顶部挖洞。
  • 6用筷子将肉泥塞进油豆腐里面,稍微按压一下。
  • 7按照上述方法,将所有肉泥嵌到油豆腐里面。
  • 8姜蒜切丝,干红辣椒切两段,八角清水冲洗干净。
  • 9热油锅下姜蒜等,煸出香味。
  • 10油豆腐下锅,稍微煎一下,加酱油和盐,再加水,高度约为油豆腐的三分之二。盖上锅盖,大火烧开之后转中火,炖15分钟。出锅前加少量味精。
  • 11装盘。

小窍门

1、油豆腐要多冲洗几遍,表面有很多油脂。最好戴上一次性手套。



2、肉泥嵌到油豆腐的时候,要稍微按压一下,防止烧的时候肉泥散出来。使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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