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开阳豆腐脑 的详细的制作过程

开阳豆腐脑的做法

1.嫩豆腐洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分,切丁。米洗净,放入碗中加入A料及半杯温水,放入蒸锅蒸熟,捞出、切丁,蒸汁留下备用。

2.鲜香菇洗净,切丁;素火腿切丁;葱洗净,切末;姜去皮,洗净,切末;鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留下蛋白备用。

3.锅中倒入B料烧热,爆香葱末和虾米,炒匀即可盛出。

4.锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末、香菇丁及素火腿丁,喷入C料,放入豆腐丁以锅铲压碎,加D料调味勾芡,淋上蛋白液拌匀,盛入盘中,撒上炒好的虾米及葱花,即可端出。

吉祥话

豆腐取“福”的谐音,开阳即是虾米,寓意有“三阳开春”两者合起来颜具迎春添福的吉祥之意,在新岁中甚是讨喜。


 

日本豆腐铜锣烧的做法步骤

  • 1日本豆腐。
  • 2剥掉包装。
  • 3蛋、面粉。
  • 4蚝油加水、糖、少许生抽、老抽调汁(不放老抽也可)。
  • 5豆腐切段。
  • 6豆腐沾蛋液。
  • 7再裹一层面粉。
  • 8轻轻放进油锅煎。
  • 9两面煎好,倒进调好的汁,入味。
  • 10内嫩外香的豆腐上桌了。

使用的厨具:炒锅所属分类:老人热菜日本料理春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
 

 


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