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自制卤水豆腐_1 的详细的制作过程

自制卤水豆腐的做法

1.黄豆洗干净用清水泡5小时
 

2.预备1500g清水
 

3.黄豆倒进豆浆机里加入一半清水
 

4.按果蔬冷饮将黄豆打成浆
 

5.打好的豆浆用纱布过滤
 

6.将余下的一半清水也加进去
 

7.卤水倒进碗里加入少许水让其溶化
 

8.豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火
 

9.煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉
 

10.让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉
 

11.将卤水倒进去快速拌两圈
 

12.直到出现豆花,静置15分钟
 

13.豆腐模具铺好打湿的纱布
 

14.将豆花倒进模具中
 

15.用纱布把豆花包住
 

16.上面盖上一个盒子
 

17.加入适量清水压30分钟左右,脱模即可用来煮食
 

烹饪技巧

1、黄豆一定要泡久点
2、煮豆浆时要不停搅动豆浆,预防粘锅
3、压的时间越长,豆腐含水率越低
4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆
 

自制卤水豆腐


 

豆腐泡生菜汤的做法步骤

  • 1生菜洗净备用。
  • 2豆腐泡买回来备用。
  • 3热油锅下豆腐泡翻炒几下。
  • 4注入适量的清水煮开。
  • 5煮沸后把生菜丢进去。
  • 6再次煮开时即可关火,放盐和胡椒粉、精即可。
  • 7装盘浇上少许的香油即可。

 


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