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卤豆腐干 的详细的制作过程

豆腐干的做法

1.北豆腐一块

2.切成小块

3.一个鸡蛋打散,豆块沾蛋液。

4.锅中倒油,中小火煎豆块。

5.煎制微黄翻面

6.煎好盛出

7.锅中添汤,放大料葱冰糖和精盐烧开。

8.放入豆块

9.小炖5分钟,大火收汁即可。

10.装入盘中,颜色漂亮好吃。

烹饪技巧

鲜香好吃,特别入味。

卤豆腐干


 

内酯豆腐丝汤的做法步骤

  • 1盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
  • 2用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
  • 3沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
  • 4切掉表面豆腐带有logo的部分。
  • 5用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
  • 6用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
  • 7同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
  • 8切好的内酯豆腐丝。
  • 9用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
  • 10黄瓜去皮,切细丝。
  • 11锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
  • 12沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
  • 13水开后勾薄芡,加少许精盐。
  • 14撒入黄瓜丝。
  • 15出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

小窍门

1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。

2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。使用的厨具:汤锅所属分类:汤羹夏季食谱
 

 


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