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蟹黄豆腐 的详细的制作过程

蟹黄豆腐的做法步骤

1. 嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。
 

2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3. 热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4. 加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。

5. 泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.

6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。

小贴士

1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。
2.做这道菜,用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎。
3.家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好。
 


 

韩式煎豆腐的做法步骤

  • 1把所有材料准备好。
  • 2豆腐洗净,切成长块。
  • 3蒜头和姜片去皮,并剁成茸。
  • 4辣椒洗净,切成丝。
  • 5把切好的辣椒丝、蒜蓉、姜蓉放进碗中。
  • 6加入所有调料,拌匀备用。
  • 7热锅下油。
  • 8油烧至7成热时,放入豆腐。
  • 9中小火煎至两面金黄。
  • 10加入调好的调料。
  • 11轻轻拌炒均匀,中小火煎3分钟即可。
  • 12上碟,开吃。

小窍门

1、煎豆腐时,得中小火慢慢煎,这样煎出来的豆腐金黄金黄的,特诱人。

2、口味重的亲,可以适当加点盐。使用的厨具:炒锅所属分类:外国美食热菜
 

 


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