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红烧鸭肉豆腐泡 的详细的制作过程

红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤

  • 1半片西洋鸭切块,再洗净沥干水
  • 2直接将鸭块入不粘炒锅中,一滴油都不用放,鸭皮朝下,这样能将鸭皮中的油脂炒出来,吃时不腻
  • 3倒入料酒,翻炒均匀后再倒入适量酱油,加入大葱段、大蒜、八角
  • 4翻炒至鸭肉入色,倒入热水,没过鸭肉,就先不要再翻动了,这样有利于颜色保存在鸭肉中,小火慢炖10分钟
  • 5将豆腐泡准备好
  • 6将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中,盖盖,小火炖20分钟后,根据口味加入适量盐,再加入豆腐泡,翻拌均匀后,继续盖盖焖炖15分钟左右
  • 7关火,撒上少许香葱末
  • 8鸭肉软烂而有嚼劲儿
  • 9豆泡也吸足了鸭汤,香香的

小窍门

不用放一滴油,将鸭皮朝下,煸炒出皮中的油脂来,这样吃起来更香;盐可根据口味酌量添加,建议在中途或者起锅前加入,这样菜的表面有盐味,就不会摄取过多的盐了;豆腐泡可以根据喜好增减;也可以加入土豆胡萝卜之类的块茎蔬菜,也很美味。使用的厨具:砂锅、炒锅所属分类:常见菜式荤菜老人热菜家常菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
 

 

蒜香豆腐的做法步骤

  • 1将豆腐切成5厘米的小方块,蒜和姜切成碎未,淀粉加水稀释,放在一边备用。
  • 2炒锅里放入油,油温至八成热时将切好的豆腐放入炒锅煎至到两面金黄色之后盛入盘里,放在一旁。
  • 3炒锅里放少量油,将蒜未和姜未同时放入炒锅里炒香
  • 4之后将豆腐放入炒锅翻炒3遍。加入一小碗水,小火炖5一10分钟。
  • 5放入调好的水淀粉和少量糖翻炒2遍。
  • 6之后,放盐和味精调味起锅装盘

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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