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白菜豆腐饺子_0 的详细的制作过程

白菜豆腐饺子的做法

1.鸡蛋炒熟豆腐白菜香菜胡萝卜剁碎

2.加上香油盐花生油搅拌均匀

3.面冷水和好醒30分钟

4.切成小份

5.按圆擀成薄皮

6.放入馅子包好

7.饺子馅粘上少量面粉防治粘

8.水烧开下入饺子

9.开锅两分钟打一次水

10.水开煮到饺子都鼓起来漂在水面上就熟了

11.装盘开吃吧

白菜豆腐饺子


 

肉沫豆腐的做法

1.猪肉剁成肉糜

2.肉馅中加入黄酒2小勺、生抽两小勺、生姜粉1小勺搅拌均匀。分次少量加入清水搅拌,每一次水分完全吸收加下一次,直到肉馅吸足水分。用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、2汤匙色拉油,1小勺香油、香葱碎拌匀即可

3.取出肉馅75克,老豆腐1块

4.豆腐切小丁备用

5.豆腐丁放入开水锅中略煮,捞起后沥干水分

6.豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎

7.平底锅烧热放入色拉油,油热加入肉馅翻炒均匀至变色

8.肉沫拨到锅边,放入豆瓣酱翻炒至红油析出

9.加入蒜末爆香

10.加入生抽、老抽、花椒粉,放入豆腐,加白开水没过豆腐。大火烧开后转中火煮5分钟左右

11.玉米淀粉加水调成芡汁

12.加入白糖调味,加入芡汁,大火收汁

13.煮至汤汁粘稠,加入几滴香油增香,撒葱花即可

烹饪技巧

1、生抽、老抽、豆瓣酱都有咸度,不用加盐
2、汤汁粘稠味道放好,勾芡一步最好不要省略
3、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味品,我没写出调料的用量

肉沫豆腐


 


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