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大鱼头炖豆腐 的详细的制作过程

大鱼头炖豆腐的做法

1. 去掉鱼鳞鱼腮,控干水分。

2.将鱼头破开两半

3.辅料备齐待用。

4.锅中放油,鱼头两面煎黄。

5.加入开水,沒过魚头,炖出白色汁汤。

6.备料除香菜,葱花外都放入锅中,放入豆腐中火炖,开锅后改成小火继续炖。

7.20分钟后出锅装盘上桌,洒上白胡椒粉和香菜沬。

烹饪技巧

鱼肉鲜嫩,豆腐好吃,白色鱼汤很鲜。

大鱼头炖豆腐


 

咖喱风味豆腐的做法步骤

  • 1将豆腐切成三角形块状,锅烧开水,加1茶匙盐,轻轻投入豆腐块,烧开片刻可捞起滤水。
  • 2将豆腐块放凉,稍吸其周围的水,四周围再沾满干玉米粉。
  • 3将豆腐块入油锅炸成浅黄色,外表结成稍硬的壳,捞起备用。
  • 4开锅,放适量油,放少许洋葱丝,爆香,放咖啡粉或块,用勺子划散,再放椰奶3汤匙,放半碗水,加生抽、盐、糖和料酒至味道合适,烧滚(也可再放1茶匙速溶咖啡)。
  • 5放洋葱和炸好的豆腐,稍翻,盖锅盖5分钟,加1茶匙淀粉(用2汤匙兑开),翻拌均匀,烧至汁稠可上盘。

小窍门

一、豆腐裹上粉炸过再烩,特别吸味,配上洋葱,风味十足。

二、椰奶是罐装的,一次用不完,为了保存时间长些,用小碗或容器装上急冻,用时再解冻一小碗,一碗用一次,分数次用。使用的厨具:炒锅所属分类:儿童老人热菜日本料理春季食谱宴客菜午餐
 

 


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