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一鱼两吃之鱼头豆腐汤 的详细的制作过程

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 1草鱼一条,收拾干净,切成三段
  • 2只用鱼头、鱼尾
  • 3将鱼腮、鱼牙去除,并清洗干净,鱼头一劈两半,鱼尾上的鳍切掉
  • 4锅中放油,烧至6成热
  • 5鱼头鱼尾下锅,小火煎黄表面
  • 6翻面,煎另一面,烹一勺料酒
  • 7倒入热水,水没过鱼头鱼尾,下入几片姜,倒入一勺米醋,盖锅,中火烧开后,转小火
  • 8煮大约10分钟后,汤汁变成乳白色
  • 9豆腐提前切块
  • 10豆腐块均匀地铺在汤中,继续小火煮10分钟左右
  • 11汤白豆腐软,调入盐、白胡椒粉,轻轻搅拌均匀
  • 12出锅,装盆,撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了,趁热喝上一碗,可真滋润啊!原来美味如此简单!

小窍门

鱼头去腮去牙后,既卫生,又使鱼腥气大减;水烧开后,要转小火慢煮,汤白,鱼肉不散;豆腐切成小块或者大片,更易入味;胡椒粉既可以去除腥气增加香气,还能驱散寒凉。使用的厨具:炒锅所属分类:常见菜式汤羹儿童老人家常菜春季食谱汤类午餐名菜
 

 

五彩豆腐丁的做法步骤

  • 1豆腐切丁。
  • 2香菇泡发切丁。
  • 3火腿切丁。
  • 4青豆、玉米粒用温水浸泡。
  • 5锅内放油,爆香姜片,倒入香菇丁。
  • 6加入适量清汤。
  • 7加入豆腐,小火煮3-5分钟。
  • 8加入青豆、玉米粒。
  • 9加入火腿。
  • 10放入葱花,调入盐、味精、白糖,烧透入味。
  • 11生湿粉勾芡,淋入麻油,装盘。
  • 12很好吃的一道菜呢。

小窍门

1.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

2.豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。使用的厨具:炒锅所属分类:儿童热菜朋友聚餐家常菜秋季食谱午餐
 

 


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