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豆腐粉条大鱼汤 的详细的制作过程

豆腐粉条大鱼汤的做法步骤

  • 1切好的鱼段。
  • 2锅中放水,水开后,放入切好的豆腐块。煮几分钟,捞出。把豆腐提前煮一下,炒的时候不容易碎。
  • 3锅中放油,油热后放入切好的姜片,用勺子按着姜片绕锅底抹一圈,这样煎鱼的时候不容易粘锅。放入鱼段。
  • 4煎一会后,翻面。翻面的时候小心点,不要把鱼肉弄碎。
  • 5提前把调料调好,浇在鱼段上。
  • 6加入适量水,没过鱼段即可。
  • 7水开后,倒入豆腐块。
  • 8当汤炖到有点发白时,加入提前泡好的粉条。再炖一会。
  • 9粉条吸水,可以多炖一会。可以出锅啦

小窍门

1、豆腐提前焯一下,炒的时候不容易碎。
2、用姜片抹一下锅底,煎鱼的时候不容易粘。
3、因为鱼段提前用盐腌了,所以后来煮的时候就没有再放盐。如果觉得味道淡的话,可以再加一点盐、使用的厨具:炒锅所属分类:汤类
 

 

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

  • 1豆腐改刀,切成厚片,在上方挖出方形洞洞
  • 2肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
  • 3把肉馅填进豆腐,上面刷一层蛋液
  • 4下锅煎制,煎的时候肉馅一面先煎,防止肉馅脱落
  • 5煎至两面金黄,形成脆皮后盛出待用
  • 6热锅凉油,加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味,加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐,收至汁浓。
  • 7出锅前加水淀粉勾芡,撒点葱花,美味就可以享用了

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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