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宫保豆腐_4 的详细的制作过程

宫保豆腐的做法

1.准备豆腐和熟花生米,豆腐切小块,控水备用

2.锅里加宽油(多加油),分次炸豆腐

3.炸成浅黄色捞出备用

4.碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋半汤匙,白糖1汤匙(糖醋比例,自己灵活掌握)香油少许,淀粉,盐适量,加适量清水调匀备用。

5.葱姜切好备用
 

6.锅里少许底油,加适量花椒,小火煸香,然后捞出花椒。
 

7.加郫县辣酱1汤匙,炒出红油。

8.加葱姜炒香
 

9.倒入碗汁,烧开。

10.加炸好的豆腐。
 

11.大火收汁,加花生米,翻勺。

12.关火,成品
 

烹饪技巧

小提示:炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了,不然不入味。

宫保豆腐


 

海带仁烩豆腐的做法步骤

  • 1干海带丝温水泡发洗净,沥干水分;枸杞泡发、香葱洗净切葱花待用。
  • 2内酯豆腐取出,切小块放入淡盐水中浸泡5分钟。
  • 3虾去壳去虾线,留尾做成虾球。
  • 4洗净后加干淀粉抓匀,静置5分钟。
  • 5锅置火上少许油烧热,下入豆腐块、海带丝。
  • 6加适量水煮10分钟。
  • 7下入虾仁,枸杞,加少许盐、粉,略煮片刻。
  • 8待虾仁熟透,淋入少许香油,撒葱花即可。

使用的厨具:炒锅所属分类:老人热菜家常菜冬季食谱午餐名菜
 

 


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