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肉末韭菜豆腐 的详细的制作过程

肉末韭菜豆腐步骤


1.豆腐切成长条块,用盐水泡


2.肉末切开


3.葱蒜韭菜切末


4.热油下入肉末炒白


5.放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油


6.加入葱蒜,调料,半勺干姜面,半勺花椒面,少半勺大料面,少许酱油炒香


7.捞出豆腐块加入,加水和豆腐齐平,盖盖焖煮


8.汤汁快干时加入韭菜末


9.把菜炒匀,调味出锅即可

小贴士


豆腐用盐水泡一下不容易碎
放盐时要看咸淡,因为豆瓣酱也是咸的
 

 

西红柿豆腐的做法

1.提前将原材料准备好

2.大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

3.将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味

4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

烹饪技巧

1.豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型
2.西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感
 

西红柿豆腐


 


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