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白菜豆腐鱼头汤 的详细的制作过程

白菜豆腐鱼头汤的做法步骤

  • 1准备食材:鱼头去腮洗净,豆腐切成大块,姜切成片,小葱洗净打结
  • 2鱼头和葱姜蒜同时放进锅内,加水大火焖煮
  • 3开锅后转中火慢炖,豆腐铺进锅里
  • 4约15-20分钟后捞出葱结,下白菜
  • 5加调味料:盐、蚝油,稍微炖煮后即可出锅,出锅前加适量葱花和辣椒末即可

小窍门

鱼头下锅炖之前可以先煎一下,炖时加热水,这样炖出来的汤色更显奶白;
鱼头一定要洗干净,尤其鱼鳃部位和牙齿部位,否则腥气味会很重。使用的厨具:砂锅所属分类:汤羹家常菜汤类
 

 

肉沫豆腐的做法

1.把猪肉,葱姜蒜,切沫放好备用。

2.把豆腐切成小方块,放盘里备用。

3.水烧开放入少许盐,放入豆腐焯一下,去掉豆味。

4.锅里放入油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味后放入肉沫加入豆瓣酱,继续煸炒。

5.肉沫炒好后,放入温水,加入豆腐,水没过豆腐就好,放入老抽.盐.五香粉.精.料酒.大货炖,剩下少许汤汁即可收汤关火。

6.出锅后放些葱末

烹饪技巧

豆腐易碎不要大力翻炒

肉沫豆腐


 


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