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红汤鱼头豆腐 的详细的制作过程

红汤鱼头豆腐的做法

1、鱼头用猪油两面煎黄,放入沙锅,加入鱼汤,汤放至刚淹没鱼头即可,放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。

2、放在煲炉上煲l小时左右,放入切好的豆腐块,用精盐、味精、精调味,再煲5分钟即可上桌。

操作要领

鱼头要选花鲢的头。

煎鱼头时要煎透。


 

菜胆香菇豆腐的做法

1、把豆腐切小块,放锅中煎至两面金黄,盛出。

2、锅中剩余的油把香菇块炒香,放入小油菜炒匀,加入豆腐、生抽、盐调味即可。


 


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