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火腿豆腐羹 的详细的制作过程

火腿豆腐羹的做法

1.准备好盒装豆腐及火腿肠切小丁、葱姜和香菜

2.将盒装豆腐四周用干净的抹布,擦净并撕去压膜

3.反扣案板上,将四角切小口,就可顺利向上提起包装盒了

4.将嫩豆腐横、竖交错切小丁

5.放入清水中,冲洗干净备用

6.取少许生粉用清水和开

7.热锅凉油,爆香葱姜

8.倒入适量清水,加盖大火

9.水开后,倒入豆腐小丁,加盖大火

10.滚开后,加少许食盐调味

11.倒入生粉液,边倒边用锅铲滑锅

12.倒入火腿小丁
 

13.瞬间火腿丁就浮起了,再撒少许味精

14.最后丢些香菜,增色起香,关火

15.倒入碗中,开吃吧

烹饪技巧

1、此道菜:一定要加入适量生粉液,烧至浓稠,更好喝

火腿豆腐羹


 

皮蛋豆腐的做法步骤

  • 1准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒。
  • 2用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。
  • 3反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。
  • 4将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
  • 5切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。
  • 6锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。
  • 7辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、精、醋调成红油汁。
  • 8将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

使用的厨具:炒锅所属分类:儿童老人凉菜家常菜春季食谱宴客菜晚餐
 

 


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