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煲仔生焗酿豆腐 的详细的制作过程

煲仔生焗酿豆腐的做法步骤

  • 1准备食材,豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇
  • 2冬菇泡软、洗净剁碎。
  • 3猪肉剁碎、葱切碎。
  • 4碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。
  • 5加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)。
  • 6金针菇去头、洗净、沥干水。
  • 7取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。
  • 8加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。
  • 9豆腐对半切开。
  • 10中间挖开(用小汤匙挖)。
  • 11每个填上腌制好的肉馅。
  • 12煲仔底部放食用油、葱头部分。
  • 13放入金针菇均匀铺平锅底。
  • 14酿好的豆腐放入煲仔中。
  • 15酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。
  • 16遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。
  • 17撒下葱段和辣椒丝、即可开动。

小窍门

要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快,但口感不好,耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲,或把酱汁煮浓后再加上去。使用的厨具:砂锅
 

 

素锦豆腐的做法

1.将豆腐切成适量大小 这个根据个人决定

2.将西葫芦 香菇 茄子切成小丁备用

3.平底锅放少许油 将豆腐放里煎至金黄色

4.将炸好的豆腐放在厨房用纸上吸走豆腐上的油

5.另起一锅热油放入蒜蓉爆锅

6.放入西葫芦翻炒均匀

7.倒入茄子翻炒俩下再将剩余的香菇倒入 加入蚝油生抽鸡精 可加少许糖

8.倒入热水 回来以后尝下味道 如果淡可以加些盐 正好就不用加了 放入炸好的豆腐翻炒俩下 勾芡倒入翻炒俩下 待汁成稠状即可关火

9.盛盘即可

烹饪技巧

这道菜是我自己没事瞎琢磨的 第一次琢磨感觉还可以 又做了几次才上的菜谱 就是一搬家常风味的豆腐。其实也不能叫素锦豆腐 因为用油炸锅 不过那也是我起的名字 哈哈哈 配菜你们可以自行想象 不用我那些也可以

素锦豆腐


 


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