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豆腐丸子青菜汤 的详细的制作过程

豆腐丸子青菜汤的做法步骤

  • 1材料备齐。豆腐选用的是卤水豆腐,肉末选偏瘦的猪肉绞碎。姜和大葱少许切碎。
  • 2芥菜叶子切碎备用。
  • 3把豆腐、肉末、姜葱末、米、鸡蛋放在容器里。
  • 4戴上手套,把豆腐捏碎,馅料拌匀,越细越好。
  • 5在馅料里加入一小勺黄酒,少许白糖、胡椒粉、盐、精和花生油,两汤匙的生粉朝一个方向拌匀。
  • 6捏成大小合适的丸子。
  • 7在锅里加入适量的水,待水烧开了,把丸子一个个滑入,大火煮10至10分钟丸子成熟。
  • 8汤里加少许盐和鸡精,几滴花生油,放入芥菜,大火滚一滚就可以出锅了。

使用的厨具:炒锅所属分类:汤类
 

 

香煎豆腐的做法

1.首先豆腐切块备用,不沾锅放油适量,油热后把豆腐放在锅里煎,把豆腐面每一个洒上适量的盐,这样做可以使豆腐能尽快入味

2.把豆腐的两面煎至金黄即可,盛出盘待用

3.䓤、蒜切碎放入碗中,加入辣椒酱、生抽、生粉,加水调成一碗酱汁

4.把调好的酱汁放入锅中煮沸

5.把已经煎好的豆腐,排列整齐放入锅中,待煮沸之后调小火慢慢煮十分钟

6.然后转大火收汁,把豆腐装入盘中,再把剩余的酱汁浇在豆腐上,香喷喷的蒜香煎豆腐就做好了!

烹饪技巧

这道菜看起来比较简单,但是要注意的就是:煎豆腐的时候,尽量要用不沾锅,不然的话煎豆腐时容易沾锅,用铲子就容易散掉很难看

香煎豆腐


 


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