您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 豆腐>>正文内容

宫保豆腐 的详细的制作过程

    宫保豆腐的做法

 

宫保豆腐的做法

1.材料准备好。

2.豆腐切成小块。

3.不粘锅中放油,铺满锅底即可。然后加入豆腐,小火煎制正反面各10分钟。

4.青笋和胡萝卜洗净削皮切成小丁。

5.油辣椒、蚝油、生抽、老抽、水、淀粉调成碗芡。

6.葱姜蒜切碎备用。

7.锅内放油和红油,小火放入葱姜蒜和干辣椒,炒香。

8.先放入胡萝卜和青笋中火爆炒3分钟,再放入煎好的豆腐块翻炒均匀。

9.倒入碗芡,中火不断翻炒裹匀酱汁,加入花生炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1.豆腐煎后不变小,所以摆豆腐的时候要留出空隙,不然下面会粘到一起。
2.加入碗芡之后容易粘锅,不必开大火。
3.长安用的是黄飞红的麻辣花生,有咸味和辣味,袋子里的辣椒花椒也可以加入。

 

孜然豆腐的做法步骤

  • 1.豆腐一盒(500克左右),孜然、胡椒粉,盐,生抽,油、生粉适量,彩椒粒适量,喜欢辣的改辣椒。
  • 2.豆腐在盒底割开一个小口放气,这样容易倒出豆腐。
  • 3.豆腐切成四方块。切成麻婆豆腐大小,就是大拇指稍大些。切大了不入味,切小了容易碎。
  • 4.腌15分钟后沾上生粉。
  • 5.一块一块的小心沾上生粉。
  • 6.油锅6成热 把沾了粉的豆腐块放去炸20秒,捞起。
  • 7.炸好的豆腐块装盘里。
  • 8.热油锅,放孜然粉,彩椒爆香(喜欢辣的放辣椒) 我的彩椒点缀用。
  • 9.爆香孜然,倒入炸好的豆腐块 放适量盐或生抽调味,快速炒匀装盘。

烹饪技巧

豆腐要提前用孜然 胡椒粉盐腌15分钟,然后裹上生粉,60度油温炸20


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食