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红烧虾米豆腐 的详细的制作过程

红烧豆腐的做法

1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出

2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出

3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。

提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。


 

葱香豆腐步骤


1.大葱择洗干净后切斜段,生姜切薄片。


2.豆腐切掉硬边切成麻将块大小,炒锅里倒入油,油热后放入豆腐块小火煎至颜色金黄。


3.盛出煎好的豆腐锅里留底油,放入生姜片、花椒粒大火爆香。


4.放入切好的葱段,大火爆出香味。


5.倒入煎好的豆腐,调入精盐翻炒入味。

小贴士



 

 


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