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辣烤豆腐条 的详细的制作过程

辣烤豆腐条的做法

1.专门买的薄豆腐,与其他豆腐比起来更加紧致

2.切成豆腐条

3.在盐水中泡五分钟,除去豆腥味

4.蒜蓉辣酱加一勺蚝油调成酱汁

5.豆腐沥干水分,倒入适量的橄榄油

6.搅拌均匀

7.给每一片豆腐的正反两面都涂上酱汁,静置五分钟,让豆腐更加的入味

8.烤箱上下火200度预热,放入腌制好的豆腐,烤15分钟,之后拿出来刷一层橄榄油,继续烤10-15分钟即可

9.麻辣鲜香好过瘾

辣烤豆腐条


 

麻婆豆腐的做法

1.葱、姜、蒜切沫

2.豆腐切成小块,放在盘里备用

3.瘦肉切丝,剁成肉沫,也可以直接买现成的肉沫。

4.锅烧热,放入少许食用油

5.放入肉沫煸炒

6.煸炒至肉沫发白,下入姜、蒜翻炒

7.放入两勺豆瓣酱继续翻炒,最好是郫县的红油豆瓣酱哦~

8.加入适量热水,烧开,放入少量盐

9.水开后两分钟,放入切好的豆腐块,水量刚好没过豆腐即可,

10.大火煮5分钟左右,为了使豆腐更入味,可以盖上锅盖煮

11.等到豆腐煮透,锅中剩少许汤汁时,放入一小勺精,加入水淀粉(两勺淀粉,加入少许热水),一边倒水淀粉,一边轻轻翻动豆腐,直至汤汁都挂在豆腐上,便可出锅啦

12.装入盘中,洒上花椒粉,葱花,吃时拌匀,美味的麻婆豆腐就做成啦,开饭~~

烹饪技巧

做这道家常版麻婆豆腐比较简单,豆腐不需要事先炒水,但是也有小窍门儿哦:
1、豆腐要选用嫩豆腐,口感细腻,容易入味;
2、豆瓣酱一定要经过煸炒,再放入水,这样会更香,也会去除一些豆瓣的刺激味道,使豆腐的味道更加醇厚;
3、在放入豆腐之前,要煮两分钟,让姜、蒜和豆瓣酱的香味充分激发出来,这样煮出来的豆腐更入味哦;
4、勾芡时,一定要轻轻翻动,不要翻炒,也可以晃动炒锅使豆腐裹上芡汁儿;
5、盛出装盘后在洒葱花和花椒粉,这样能保持花椒粉的香味哦~~

麻婆豆腐


 


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