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土家香豆腐 的详细的制作过程

土家香豆腐步骤


1.将豆腐切成一厘米厚的片


2.将豆腐放入热水中烫一下去掉异味
 


3.取一碗,下适量的糖


4.少量花椒油(可用花椒粉代替)


5.适量生抽


6.调配均匀,可以根据自己的口感再下适量的盐


7.平锅放适量植物油,将豆腐放入锅中小火煎
 


8.豆腐一面煎黄后翻过来煎另一面,还可以继续翻面煎,直到外焦里嫩
 


9.豆腐煎好后,将调味汁倒入锅中,翻炒以下,使豆腐均匀地沾上料汁
 


10.放入辣椒粉
 


11.翻炒均匀装盘,撒上细香葱即可

小贴士


可以根据自己的口味加少量的盐,我没有加盐,味道刚刚好。
 

 

双耳烩豆腐的做法

1.发泡木耳洗净;
 

2.银耳充分发泡,并洗净;
 

3.豆腐切成正文形小块;
 

4.香菜洗净切小段;
 

5.炒锅中加入适量水和盐,水开后把豆腐放入沸水焯烫30秒后,迅速放入冷水中;
 

6.锅中热水,水开后,把银耳和木耳,放入沸水焯汤两分钟;
 

7.热锅热油,把豆腐煎至两面金黄;
 

8.加入银耳、木耳入锅中翻炒;

9.加入约200ML水,适量盐和酱油焖两分钟,并收汁;

10.放入香菜,就好了。

烹饪技巧

1.煎豆腐宜热锅热油,才不会粘锅,
2.豆腐只秒微煎的略黄就好。

双耳烩豆腐


 


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