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家常豆腐_15 的详细的制作过程

家常豆腐的做法

1.准备好原材料,木耳提前泡发好

2.木耳撕成小块

3.尖椒切成小块

4.胡萝卜切成薄片

5.生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细

6.锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用

7.锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

8.加入青红椒翻炒

9.加入胡萝卜片和木耳翻炒

10.加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀

11.加入一碗开水,煮三分钟左右

12.加入水淀粉翻均匀

13.出锅了

烹饪技巧

1、煎豆腐要用不粘锅才好操作,锅先烧热,冷油下锅,油烧到三四成热时放入豆腐,煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;
2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳,因为尖椒比较辛辣,先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了,而且尖椒更入味;
3、豆瓣酱和生抽都含盐,所以盐要少加。

家常豆腐


 

小油豆腐烧茄子的做法步骤

  • 1材料:茄子、小油豆腐、豆瓣酱
  • 2将小油豆腐放入碗中,倒入热水泡一下,待用。
  • 3将茄子去蒂洗净。
  • 4放在案板上切成滚刀块,待用。
  • 5烧锅倒油烧热,下入小油豆腐翻炒一下。
  • 6接着,合入切好的茄子翻炒一下。
  • 7然后,加适量的清水。
  • 8加适量的豆瓣酱。
  • 9加适量的生抽。
  • 10加适量的白糖。
  • 11加适量的精。
  • 12调味煮开。
  • 13最后,煮至茄子熟软,即可。
  • 14出锅,装盘。

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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