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【湖南】麻辣豆腐 的详细的制作过程

    湖南麻辣豆腐的做法

 

湖南麻辣豆腐的做法步骤

  • 1.香干豆腐备用
  • 2.斜着连切几道口子,不要切断,翻面再切连刀片,同样底部相连
  • 3.全部切好
  • 4.烧开一锅油,将切好的豆干全部放入油锅
  • 5.炸至浮起
  • 6.捞出沥油另起油锅烧热,调料全部倒进去,淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去,烧软,加入葱花即可出锅
  • 7.成品

烹饪技巧

1、刀法比较重要,正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、豆腐不要炸太干,外焦里嫩口感最好。使用的厨具:炒锅所属分类:小吃家常菜
 

闽南小吃鲫鱼豆腐汤的做法

1.准备一条鲫鱼,刮好鳞片去除内脏

2.清理好内脏剪去鱼鳃和鱼尾巴,切一段一段

3.锅里热油放入鲫鱼翻炒片刻

4.接着放入切好的生姜片,继续翻炒至鱼肉发白

5.倒入适量的清水或者开水,大火烧开

6.然后准备一口适中的锅把全部鱼汤倒入小锅里,切入水豆腐继续大火烧开

7.大火烧开转小火炖20-30分钟,如图 汤变乳白色即可出锅前放入盐大火烧开一下即可关火

8.成品图,我可以一顿饭喝三碗哦

烹饪技巧

鲫鱼可以根据自己的人数来决定买大一点或者小一点,加入的清水也是如此哦!


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