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菠萝咕咾豆腐 的详细的制作过程

菠萝咕咾豆腐的做法步骤

  • 1老豆腐洗净后,切成均匀大小的方块,沥干水分备用;老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;
  • 2菠萝切丁,用淡盐水浸泡20分钟后,沥干水分备用;
  • 3姜片、葱段备好;
  • 4油锅烧热后,放入姜片、葱段煸香,然后捞出不要,将豆腐放进锅里煎;
  • 5豆腐煎黄后,翻面煎另一面,煎好的豆腐盛出;
  • 6锅里留底油,放入番茄酱翻炒;番茄酱的分量要比照片上的多一点,大概40g的样子;
  • 7倒入小半碗清水煮开;
  • 8放入煎好的豆腐;
  • 9调入适量盐;
  • 10调入适量糖,翻炒两分钟,让豆腐入味;
  • 11放入菠萝,略略翻炒;
  • 122汤匙淀粉同适量清水兑匀,浇在锅里,翻炒均匀,汤汁浓稠,即可关火。淀粉水要提前备好;装盘,盛出。

小窍门

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。
2、老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;
3、豆腐煎黄后,再翻面煎另一面,不要着急翻动;使用的厨具:炒锅所属分类:粤菜儿童热菜朋友聚餐夏季食谱晚餐
 

 

郫县酱炖豆腐肉的做法

1.豆腐切块打水焯。

2.肉也切块打水焯。

3.备好的葱姜蒜。

4.锅里放油烧五成热放入葱姜蒜。

5.然后放入两勺郫县豆瓣酱和适量的红烧酱油。

6.加入适量的水。

7.放入肉块中火炖20分钟。

8.在放入豆腐,转小火慢炖。

9.喜欢拌饭的可以多留点汤汁,出锅前加入适量的盐和精。

10.装碗。

郫县酱炖豆腐肉


 


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