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猪肉豆腐卷 的详细的制作过程

猪肉豆腐卷步骤


1.首先将葱叶切葱花,姜切末。


2.准备好猪肉泥,加入姜末、葱花、加一勺盐、少许白糖、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉、加入半勺甜面酱、少量酱油、少许五香粉、几滴麻油,拌匀后,再淋入适量水淀粉,拌匀。


3.将豆腐皮置于砧板上,放入肉馅,抹平,布满整个豆腐皮,然后卷起来,用牙签在豆腐卷上扎些小孔。


4.锅中倒入热水,放入蒸架,摆上蒸钵,将豆腐卷置于蒸钵上,盖上锅盖,蒸五分钟,即可出锅。


5.锅中放入锡纸,倒入白糖,放上蒸架,再次将豆腐卷置于蒸架上,盖上锅盖,大火熏至有香味时,即可出锅。


6.最后将豆腐卷切斜刀段,摆盘即可。

 



 

红烧豆腐的做法步骤

  • 1肉丁加盐料酒腌会
  • 2豆腐切片
  • 3胡萝卜切片,尖椒切丝
  • 4生姜,葱,香菜切末
  • 5锅加油放入豆腐煎至2面金黄
  • 6用筷子一个个翻面,这样就不会碎了
  • 7全部煎好了
  • 8锅留油暴香肉末,在加生姜一起暴香
  • 9倒入豆腐加生抽,老抽,盐,糖,翻炒均匀,加水和豆腐奇平,大火煮开,小火煮10分钟
  • 10倒入胡萝卜翻炒均匀,关小火在煮10分钟
  • 11倒入尖椒翻炒均匀就可以了
  • 12可以装盘了

小窍门

煎豆腐拿中火煎,要用筷子翻不然容易碎了。使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅所属分类:热菜
 

 


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