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牛肉豆腐汤 的详细的制作过程

牛肉豆腐汤的做法步骤

  • 1牛肉切0.5厘米厚的片,豆腐切块,姜切丝,蒜切片,葱花,香菜小段
  • 2牛肉过开水去血
  • 3热油爆姜丝后下牛肉翻炒
  • 4牛肉炒2分钟下豆腐,在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后,再与肉一起炒3分钟
  • 5加水,蒜片,胡椒粉,一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白,转中火15分钟后再转小火20分钟,至牛肉熟透。
  • 6中间添汤要加热水,再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜,也可以加辣椒油。

小窍门

一定要用新鲜的卤水豆腐,不然汤不变白,味道也不好。牛肉也要嫩牛肉,不然半天也煮不熟。今天做的突然,家里没苏子了就沒做延边这里喝牛肉汤专门用的辣酱,只能用辣椒油了。使用的厨具:炒锅所属分类:汤类
 

 

红油丝嫩豆腐—夏季步骤


1.内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。

 


2.豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。
 


3.鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。
 


4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。
 


5.碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。


6.锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。
 


7.蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。
 


8.撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。

小贴士


1.没有切花刀就用普通刀切,切的时候小心,内酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急着端出锅,等淋醋水的时候再端出来,如果提前端出来,豆腐放凉会沾在一起。

3.碗里先到热油,再倒入辣椒粉,顺序不能反,这样泼出来的红油很红很香,如果后倒油容易颜色太深
 

 


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