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家常豆腐_1115 的详细的制作过程

家常豆腐的做法

1.准备好豆腐

2.豆腐切块

3.锅热油,下花椒爆香一下

4.加姜蒜炒香

5.加入豆腐

6.加点辣椒酱

7.加点酱油烧制

8.加盐

9.加精调味烧入味

10.装盘,撒上葱末

烹饪技巧

1、选择嫩豆腐,烧了比较滑嫩好吃。
2、豆腐烧制的时候不要用力翻动,以免弄坏豆腐。

家常豆腐


 

家庭版臭豆腐步骤


1.将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。


2.捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。


3.腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。


4.将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。


5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁


6.将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
 

小贴士


买回来的豆腐如果是新做的会比较软,要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。
 

 


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