您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 茶叶蛋>>正文内容

应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿 的详细的制作过程

茶叶蛋的做法步骤

  • 1.先把鸡蛋用水清洗干净,然后用凉水煮熟。凉水要末过蛋,水沸腾后4.分至6.分钟关火焖几分钟。
  • 2.煮鸡蛋的同时,准备好调料。
  • 3.鸡蛋煮熟以后,将鸡蛋捞出放入凉水中泡2.分钟就可以了。
  • 4.砂钵里放入事先准备好的调料,加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水,用刀背把蛋壳轻轻敲碎,不要使大力,接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。
  • 5.水量要末过鸡蛋,开大火煮。
  • 6.煮至沸腾后转小火煮4.5.分钟左右。
  • 7.煮好以后不要立即盛出,让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上,我一般浸泡一夜,这样更入味。
  • 8.美味的茶叶蛋装盘了,还能闻到淡淡的茶香味。
  • 9.迫不及待的咬一口,那个香啊,真是太美味了!

小窍门

1.,茶叶建议用红茶,更香。
2.,卤水一定要末过鸡蛋,以防烧干。
3.,敲蛋壳的时候轻轻敲,裂纹均匀一些,鸡蛋更入味。
4.,煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存,下次用的时候加入香料即可。 来自 美食高手 爱美食的志宝妈 的作品使用的厨具:瓦煲所属分类:小吃老人早餐北京菜
 

 

五香茶叶蛋步骤

1.主料:鸡蛋、红茶
辅料:盐、老抽、八角、桂皮、陈皮、花椒粒

2.把鸡蛋洗净外壳,煮锅加凉水,加鸡蛋、盐大火烧开

3.转中火煮15分钟捞起,放进凉水里侵泡 30分钟

4.捞起用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎,但不要剥掉蛋壳

5.把八角、桂皮、陈皮、花椒粒、红茶装进调味盒里,拧紧,用水冲洗

6.煮锅加凉水,加调味盒,大火烧开

7.加鸡蛋、盐、老抽烧开

8.加盖转小火煮 1小时,关火

9.焖2小时自然凉透后,取出鸡蛋即可

小贴士


煮鸡蛋要凉水下锅,这样鸡蛋煮的完整不破
水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!