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独家五香茶叶蛋(立夏蛋) 的详细的制作过程

五香茶叶蛋(立夏蛋)的做法步骤

1. 挑选鸡蛋蛋挑个头小一点的土鸡蛋好入味。

2. 鸡蛋表面刷干净,把残留的毛啊土啊什么的都去掉,洗的时候清水中加入一勺盐可以杀菌。

3. 鸡蛋洗净后,放入锅中,加清水没过鸡蛋,中火煮鸡蛋,因为大火容易让鸡蛋裂开。煮鸡蛋前可以在水中加入一勺盐,因为盐有凝固蛋白的作用,加了盐煮出的鸡蛋,不但外形漂亮,不会轻易破,还可以完全保存鸡蛋中的营养成分。

4. 锅中煮鸡蛋的同时可以去准备所需的香料啦!

5. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮两分钟,然后关火焖2-3分钟。不能煮太久,否则鸡蛋就老了。

6. 焖好后把热水倒掉,把鸡蛋倒出来,用冷水冲洗鸡蛋。

7. 冲洗至手能忍受鸡蛋温度了,立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎,敲至表面壳碎了但不掉落即可。

8. 把鸡蛋敲碎后放入锅中,加入之前准备好的香料。我用的是电炖锅,因为我懒,电火锅只要调好时间让它自己煮就行,不用看着火,而且电炖锅煮的时候更容易入味。

9. 加入小半碗白糖。

10. 加入半碗老抽。

11. 加入五勺盐。

12. 加入一勺五香粉。

13. 加入适量清水没过配料和鸡蛋。

14. 盖好锅盖开始煮茶叶蛋啦!大火煮开后调成中火,然后揭开盖子翻动下鸡蛋,小火继续煮15分钟。如果用的家里炒菜的锅煮的话,鸡蛋多,汤容易溢出来,小火煮的时候,锅盖可以轻微揭开一些。

15. 小火煮过15分钟后,不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋翻到上面来,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

16. 煮完关火后,至少让鸡蛋在汤料里面浸泡一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃,因为泡在汤料里的时间越来越久了嘛!吃之前也可以再煮一下,煮开就行,香味更浓郁。

17. 看看成品!我已经忍不住吃了两个啦!上色很均匀,咸淡适中,超级香!

18. 立夏蛋

19. 立夏蛋

小贴士

1、个人觉得加糖超级好吃,有点甜甜
的,但是不要太过,中和一下咸味即可。

2、煮完之后要一定要焖一段时间,最
好提前一天做,第二天吃。

3、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳,尽量裂纹均匀。


 

茶叶蛋的做法步骤

1. 把所有料放进!煮一会儿加入生姜!我买的是白色的鸡蛋所以比较难上色!就多加点生抽!容易上色快。但最少要煮至四到六小时才能入味!香料的味也是很香


 


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