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[麻麻小厨房]茶叶蛋 的详细的制作过程

茶叶蛋的做法步骤

  • 1.鸡蛋洗净备用。 煮蛋最好不咬太新鲜的,新鲜的鸡蛋煮出来皮不好剥,而且在口感上也会差一些。大概放置一周左右的可以.生鸡蛋洗得时候一定要仔细一些哦,稍微不小心就会捏碎的呢。
  • 2.调料备好。我选了香叶、桂皮、姜、葱段八角还有大把的崂山绿茶
  • 3.洗净的鸡蛋入锅煮熟。
  • 4.鸡蛋煮熟后,轻轻地将壳敲碎
  • 5.敲碎的鸡蛋重新入锅,加入备好的调料外,倒入酱油、老抽、盐,盖锅小火焖煮。有条件的话可以缝制一个小纱布袋,将调料都放进去缝起来。
  • 6.因为我们用的是电锅,在火候上不能很好的控制和选择,只能是开锅以后调到保温焖一会。然后再开锅煮一会。因为火太急,水沸腾的太厉害,一个鸡蛋的壳都掉了呢。呵呵,所以有条件的话一定要小火的哦
  • 7.闷了一下午,蛋黄也很有味道了,如果有敲得比较轻的可以留到最后吃

来自 美食高手 泽泽麻麻 的作品使用的厨具:电饭煲、煮锅所属分类:小吃热菜
 

 

茶叶蛋的做法

1、蛋洗净后,把蛋放入碗中,碗内的水要淹过蛋,放入电锅蒸,外锅1杯水,开关跳起后将蛋冲冷水,用汤匙轻轻敲裂蛋壳备用。

2、卤汁用5杯水,放入3个红茶包及2个乌龙茶包,蒜头3颗,酱油2大匙,冰糖1小匙,盐1匙,香油及胡椒粉少许,等水大滚后,再将蛋放进卤汁内。

3、外锅3杯水,把蛋放入电锅内,开关跳起后,再闷1个小时入味,好吃的茶叶蛋就完成囉!


 


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