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秘制溏心茶叶蛋 的详细的制作过程

秘制溏心茶叶蛋的做法步骤

  • 1.先来准备香料,都是居家常用的炖煮料哦,有香叶、八角、花椒、桂皮、草果。(这个分量是腌制四到五个鸡蛋的量,如果亲做的蛋多,除了草果都要加倍哦。)
  • 2.将五色香料加入煮锅中,小火煮十分钟。(水的量要根据自己用来腌制茶叶蛋的容器来加,最好不要加太多,会稀释浓度的。)
  • 3.准备乌龙茶,偶系拿了一点儿铁观音,上好的茶叶茶香才好。嘿嘿,好浪费,罪过哈~(关于茶叶的选择,我们本着不浪费原则随意取用吧,嘻嘻~)
  • 4.香料煮制1.0分钟后加入茶叶,继续煮5.分钟即可关火放凉。(没错,腌料是要放凉使用的。)
  • 5.在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖,一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
  • 6.关键步骤来了,煮鸡蛋。有的亲会说,煮鸡蛋嘛,谁不会呢!可是不是有溏心这个关键就在这一步了。鸡蛋要室温下的,如果你家的鸡蛋在冰箱里冷藏,请提前拿出来。否则下锅后成熟度难以把握,还会破的。大家一定要记好,水大开后下入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中,煮7.分钟捞出过凉水。(为了溏心,请启动计时器吧,多了少了都不行!)
  • 7.鸡蛋过凉剥皮,由于是溏心的,剥起来不容易,可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里,加入腌料,放冰箱里,腌制一夜就OK了。
  • 8.做好Spa的鸡蛋香味浓郁,还有流动的溏心,嘿嘿,炒鸡好吃哦!

来自 美食高手 樨儿小厨娘 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食家常菜
 

 

五香茶叶蛋的做法步骤

1. 5个鸡蛋和10个鹌鹑蛋放入锅中,加入冷水

2. 中火约8分钟将蛋蛋煮熟

3. 颠锅至蛋壳有裂痕

4. 红茶叶煮沸后小火煮5分钟

5. 将茶汤过滤入锅中

6. 将八角,桂皮,香叶,姜片,花椒装入调味过滤球

7. 放入过滤球,并加入适量食盐和冰糖

8. 煮沸关火,浸泡24小时

9. 食用时再次加热即可

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