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手把手教你做色香味正的茶叶蛋 的详细的制作过程

手把手教你做色香味正的茶叶蛋的做法步骤

1. 清洗鸡蛋,放在凉水中把蛋清洗干净,然后6个一组分两次放在煮蛋器上把鸡蛋煮到全熟,没有煮蛋器的可以放锅里直接煮熟也可以;

2. 煮好的鸡蛋放到凉水盆中,不烫手拿出将鸡蛋剥皮,热胀冷缩的原理,这样去皮比较快捷方便;

3. 用小刀将每个剥好的鸡蛋在中间位置划四刀,只划蛋清位置,不要划到蛋黄位置哦,这样有助于鸡蛋煮的时候更加入味;

4. 将鸡蛋依次码好放进电饭锅中,这里不用压力锅哦,普通焖米饭那种即可,然后依次加入普洱茶,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,糖,和盐,并加入清水刚好没过鸡蛋,让鸡蛋漂起来为好;

5. 启动煮粥键,慢慢煮上2个小时即可拿出食用,最好还是头一天晚上做好后再焖上一晚上,第二天早上拿出再食用是最入味最好吃的咯。

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小贴士

1. 文中的普洱茶也可以用红茶代替,因红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳,绿茶多少有点苦味,煮出来蛋有涩味,且绿茶性寒,不适合胃病,体弱者及孕妇食用。
2.煮茶叶蛋时香料放八角,桂皮,香叶即可,不要加入花椒哦,因为花椒的麻会掩盖茶叶的清香,两者相克,切莫用花椒哦;
3.如果有冰糖的话,也可以用冰糖代替细砂糖,也是很好哦
4.传统的做法是煮好的鸡蛋,用小勺敲碎表皮然后加调料煮,这样做出来的茶叶蛋有理石花纹,很是漂亮,不过这样做我总觉连同蛋壳一起煮的话,不太干净,另外带壳的鸡蛋食用时候还得剥皮,弄的满手都是料汁,不太好,家里做的话还是建议剥皮以后再煮吧,吃的时候也方便,最主要是也干净入味噢~喜欢纹路的朋友可以敲碎 ;
5.煮好的茶叶蛋食用不完可以放冰箱冷藏保存,吃的时候拿出来稍微加热即可食用,必定是熟食,还是建议尽快食用完,不要长期保存哦。
6.茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。


 

五香茶叶蛋的做法

菜系及功效:家常菜谱

五香茶叶蛋的制作材料:

主料:鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料

 

五香茶叶蛋的做法:

先把鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。五香茶叶蛋
 

 


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