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酱油炒面_4 的详细的制作过程

酱油炒面的做法步骤

  • 1大葱和猪肉切片。猪肉片入锅煎熟,加入大葱一起翻炒,加料酒和少许盐,出锅备用。
  • 2面条煮熟后捞出沥干备用。
  • 3锅里面加大葱片炒香,倒入面条,用筷子快速拨散。倒入酱汁(酒,酱油,糖,一点点盐和水),继续用筷子拨散翻炒均匀。
  • 4加入肉片翻炒均匀出锅。

小窍门

面条用的是用来做热干面的面饼,所以煮完没有冲冷水也依然很容易就炒得散。酱油用的是千禾酱油,无添加的,所以其他调料就尽量少放一些了。当然炒的时候放点其他蔬菜(豆芽菜,卷心菜)就更好了。吃的时候可以打一个半熟的鸡蛋,蛋汁拌着面条一起吃非常美味。使用的厨具:炒锅所属分类:主食早餐面食面条家常菜快餐
 

 

西北地道民间风味【酸菜炒莜面】的做法步骤

1. 将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。

2. 不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。

3. 莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。

4. 接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。

5. 手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。

6. 盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。

7. 直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。

8. 将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。

9. 锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。

10. 接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。

11. 开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。


 


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