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铁板炒面 的详细的制作过程

     铁板炒面的做法

 

铁板炒面的做法

1.茄汆烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化,转中火,加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下,再加入调味料B以大火煮至滚,加入青椒丁及黄甜椒丁略炒,并以太白粉水勾芡,即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干,置于炉火上烧热,将手掌置于铁板上方约5公分,当感到发热时便可将铁板移到木垫上,放上油面,淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

 

豆芽蒜苗肉丝炒面的做法

1.肉切丝,加入五香粉,姜粉,料酒,盐,老抽,葱花蒜末

2.蒜苗斜切

3.豆芽洗干净控干

4.肉入油锅炒变色盛出

5.热油中放辣椒面,葱花蒜末,炝香后放入豆芽,第一时间加入醋,保持豆芽的爽脆,再加入盐,姜粉,花椒粉,放入蒜苗继续翻炒,最后放入提前炒好的肉丝。

6.在炒好的菜中倒入面条,加老抽翻炒搅拌,关火出锅!

烹饪技巧

面条提前煮至八分熟,过凉水后备用。


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