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清炒面筋绿豆菜 的详细的制作过程

炒面绿豆菜的做法

1.绿豆菜洗净,水里浸泡20~30分钟(自家生的豆芽就不用浸泡了),后再次冲洗干净,然后捞出控水
 

2.这是面筋

3.面筋从中间抛开,然后切宽条
韭菜择好后洗净,同样浸泡水中20分钟左右,再冲洗干净,然后切段
 

4.炒锅烧热倒油,爆香花椒和葱姜

5.将生抽和蚝油倒入锅中爆香一下

6.立刻添加20~30ml的清水(水量极少,因为稍后放入的绿豆菜会出汤的)

7.然后将面筋放入,翻炒均匀
 

8.将绿豆菜放入,翻炒几下后加少许盐,继续翻炒至有些塌软时,尽量将面筋翻拌到菜的下面,让面筋吸收汤汁,加一小勺

9.最后直到绿豆菜断生炒熟,将韭菜放入翻炒几下关火

10.淋少许香油出锅

炒面筋绿豆菜


 

洋葱炒面筋步骤


1.面筋用温水洗净切滚刀状,洋葱切丝,莴苣切片。香肠切片


2.锅中倒油,放入香肠炒出肥油。


3.放入洋葱大火翻炒数下


4.倒入面筋大火翻炒2分钟。


5.倒入两勺蚝油汁。


6.放一勺糖,少量水防止粘锅,


7.放一勺盐,一勺鸡精大火翻炒1分钟即可

小贴士


家常菜,咸淡口味可依人调配。
 

 


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