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苦瓜鸡蛋炒面 的详细的制作过程

苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤

  • 1洋葱苦瓜切丝。自家压的面条,煮锅水开下面,面浮起即捞出,倒入少许花生油,挑动晾凉备用
  • 2热锅凉油
  • 3倒入蛋液滑炒
  • 4鸡蛋凝固后扒到一边
  • 5倒入洋葱丝爆香
  • 6洋葱丝炒软
  • 7加入苦瓜丝翻炒几下
  • 8加入面条翻炒均匀(面条先在微波炉里大火转5分钟)
  • 9加盐调味,装盘

使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:面条其他菜系
 

 

绿色炒面的做法

1.菠菜择洗净

2.切碎加水,水量自己斟酌,基本没过菠菜即可,水量越多,绿色越浅,我拍照后发现水量过少,又加了一些水

3.榨汁

4.将渣滤出

5.用面粉加菠菜汁轧面条 (面粉中加一点盐,面条筋道不易断)

6.水烧开

7.下面条,面条入锅后,水就不沸腾了,此时不要搅动面条,以防断开
 

8.约20几秒后将面条拨散

9.煮苗条时将配菜切成细丝,配菜根据自己喜好,随时更换,我家妞儿超爱白菜,所以就用白菜

10.煮至八九成熟,过一下凉水后沥干水分

11.油锅烧热后加入葱丝

12.加胡萝卜丝,五香粉,姜粉

13.加白菜

14.煸炒至蔬菜变软,体积缩小加一点酱油(也可不加)

15.将沥干水分的菠菜面加入

16.加入面条后为防止将面条铲段,不用铲子翻炒改用筷子

17.炒面过程中如太干可加一点煮面条的汤

18.出锅前加香油

19.开吃了!和女儿每人一盘!再来点儿面条汤!?好满足(请忽略汤里飘着的葱花,那是我太懒,直接用铲子加汤的证据!)

烹饪技巧

1.如果轧面条时忘记加盐,那么煮面条时加盐效果是一样的,别问我是怎样知道的,健忘的妈妈啊!
2.忘记在哪儿看的说胡萝卜要与油一起烹饪才好,生吃水煮都不如油炸或油炒,所以最好炒面时先加胡萝卜再加其他配菜!
 


 


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