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灌汤包(简易版) 的详细的制作过程

灌汤包(简易版)的做法步骤

1. 把碎肉中加入适量姜末与葱末,生抽、老抽、香油(比例为3:1:1),再加入白糖与少量盐(比例为5:1),朝一个方向搅拌,搅拌时分五次加入水拌匀,最后成这样的糊状,入冰箱冰冻1小时

2. 将冻成膏状的馅儿,用大饺子皮包好,注意一定要封口!蒸锅内的水需煮开后,再放入抹了清油的蒸隔,放置时要留有间隙

3. 大火蒸10分钟即可

4. 灌汤包出炉了,感觉不错哦

5. 咬一口,看到汤汁了么


 

牛肉小白菜包子步骤


1.准备所有食材。


2.将小白菜焯水断生。


3.将断生的小白菜捞出过凉水,然后剁碎,攥干水分。


4.胡萝卜也切碎备用。


5.牛肉馅中加入白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、酱油等搅打均匀,然后放入色拉油将肉馅包裹均匀。


6.面粉中放入酵母、泡打粉、适量温水和成软硬适中的面团,并静置15分钟。


7.在调好味的肉馅中放入葱花,将切碎的小白菜和胡萝卜与肉馅混合均匀。


8.将面团切成大小适中的剂子,并擀成中间厚外圈稍薄的面皮。


9.在面皮中放入适量的馅料。


10.捏褶包紧。


11.锅中放入温水,将包子码入屉上醒发至2倍大,然后点火锅开后蒸15分钟即可。

小贴士


1、用40度以下温水和面,利于酵母菌的发酵。
2、馅料中的葱末要最后放,避免出现臭葱味。
3、我采用的是一次发酵,即和好面后松弛15分钟,然后下剂子将包子包好放入温水锅中醒发。
 

 


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